Dans le bol du robot ou saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits, y verser les jaunes et l’oeuf battus, le lait, le fromage blanc et la fleur d’oranger. Pétrir 15-20 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. A ce moment là, j’ai légèrement dégazé ma pâte et mise au frigo pour la nuit.
Façonner en brioche : j’ai divisé en petites boules que j’ai disposées dans un cercle en forme de fleur. Laisser lever.
Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche à l’oeuf battu, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25-30 min. Si la brioche dore trop vite, la couvrir d’une feuille alu et terminer la cuisson.
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