Délicieux fraisier



 

– Découpez la génoise en 2 à l’horizontale.

– Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de jus de fraises.



 

– Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre) J’ai colmaté le fameux trou avec des demi-fraises, et voilà!! Comme vous le voyez je n’ai pas utilisé la charnière qui bizarrement était trop grand (?!!). J’ai donc improvisé un cadre avec du carton, du papier sulfurisé (plus de papier aluminium, eh oui, un malheur n’arrivant jamais seul). Ouf, j’ai sauvé les meubles!

– Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.

 

– Laisser de cote quelques fraises pour la décoration, et coupez le restant de fraises en petits dés.- Disposez les fraises coupées en dés . Et finir avec la crème en gardant 5 a 6 CS pour la fin.

– Imbibez la 2eme moitié de génoise de jus de fraises.

 

– disposez-la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème passe sur les côtés. Etalez le reste de crème mousseline.

– Mettre au frais au minimum 6h. Pour moi c’était toute la nuit.

 

Etape 4/ la finition et la décoration
Le lendemain,passer délicatement un couteau sur le pourtour et enlevr le cadre. Lisser doucement la surface du gâteau. Décorez de quelques fraises coupées en tranches disposées au centre en rosaces en commençant par le contour du cercle. Ajouter un kiwi coupé en tranches, elles-même façonnées en feuilles. Sur le contour, mettre des demi-fraises. J’ai nappé d’un léger sirop sucré pour qu’elles restent brillantes.

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