5 Enfin, au bout d’une heure de repos au frais, On s’attaque au nappage du fraisier.
– Dans une casserole, On verse le sucre, l’eau, la crème liquide et le colorant en poudre.
On porte le tout à ébullition.
– Dans un bol d’eau froide, On fait ramollir la gélatine en feuilles et l’incorpore au nappage au moment de l’ébullition.
On verse alors le tout sur le chocolat blanc et mélange jusqu’à obtenir un nappage homogène.
– On place alors ce bol au congélateur pour 30 minutes.
– Au bout de ces trente minutes, On sort le nappage qui doit avoir légèrement épaissi, et le verse sur le fraisier.
– On le replace 30 minutes au frais, puis le sort pour le déguster!
– A l’aide d’un grand couteau de cuisinier, On passe la lame entre le fraisier et le cadre afin de le démouler.