Battre les jaunes d’oeufs et les sucres pour blanchir.
Mélanger la ricotta avec la maïzena et ajouter au mélange de chocolat. Fouetter.
Verser le mélange jaune d’oeufs dans la préparation au chocolat et fouetter.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule.
Cuire 25 à 35 minutes**, chaleur tournante.
**Mes remarques :
Concernant la cuisson, mode chaleur tournante, j’ai utilisé 2 sortes de moules, le moule Tablette puis le moule Bavarois de Demarle.
– Pour le moule Tablette : cuire 25 minutes, pas plus.
– Pour le moule Bavarois, la pâte a plus d’épaisseur : cuire 35 minutes.
Autre précision, je ne l’ai pas réfrigéré avant de le servir, puisque je l’ai réalisé peu de temps avant le repas. Sachez que si vous lui offrez un passage au frigo, sa texture sera un peu plus compacte.