Faire cuire au four 30 à 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir encore légèrement humide.
Sortir du four puis laisser refroidir entièrement.
LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)
Pendant ce temps, préparer le glaçage: Faire fondre 160g de sucre en poudre dans 125ml d’eau puis porter à ébullition. Laiser cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 115°C. Retirer du feu et verser dans un robot pâtissier. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un sans cesser de remuer et jusqu’à ce que le mélange refroidisse et revienne à température ambiante.
Incorporer progressivement le beurre pommade puis le chocolat fondu.