Montez la crème en chantilly. Incorpoez-en 1/3 dans le chocolat chaud fondu en mélangeant vivement au fouet (cela évite la production de paillette de chocolat lorsqu’on incorpore un mélange froid à un autre chaud.)
Incorpoez enfin le reste de crème fouettez délicatement.
Sirop de Rhum :
Versez l’eau et le sucre dans une casserole, portez le mélange à ébullition.
Retirez la casserole du feu et incorporez le Rhum lorsque le mélange à un peu refroidi.
Montage final :
Déposez votre cadre sur le plat de service (s’il peut aller au congélateur!). Placez un rectangle de biscuit au chocolat, imbibez-le de sirop de rhum.
Déposez par dessus un rectangle de crème brûlée surgelée puis la moitié de la mousse au chocolat.
Placez le deuxième rectagnle de biscuit au chocolat que vous imbiberez également puis le second de crème brûlée.
Terminez par le reste de mousse au chocolat. Lissez le dessus à la spatule.
Congelez pendant 1h minimum. Retirez le cadre, saupoudrez le dessus de cacao et décorez selon vos envies. Placez l’entremets au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.