1) Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre.
2) Diluez la maïzena avec l’eau puis versez dans la casserole. Ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
3) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
4) Laissez un peu refroidir, versez dans une poche à douille et placez au frigo.
Gâteau coco :
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
3) Incorporez la farine et la levure puis la crème de coco et la noix de coco râpée.
4) Versez la pâte dans une plaque, moule ou plat à gratin d’environ 24 X 28 recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 18 minutes.
5) Découpez 12 à 15 cercles à l’aide d’un cercle à gâteau de 6 cm de diamètre et laissez les refroidir sur une grille.
Chantilly :
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2) Montez la crème coco et la crème liquide en chantilly bien ferme .
3) Incorporez une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat blanc fondu et fouettez puis incorporez le reste de chantilly en mélangeant délicatement.
4) Versez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo.
Montage :