2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
50 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre pour moi (125 gr dans la recette de C. FELDER)
Ingrédients glaçage au chocolat (facultatif mais plus gourmand)
100 à 125 gr de chocolat noir
50 gr de beurre (pour un glaçage plus ferme) ou 10 cl de crème fraîche (si vous souhaitez un glaçage plus onctueux et brillant)image (43)
La recette pour un moule de 20 à 24 cm de diamètre environ :
Préchauffer le four à 180°c.
Beurrer un moule à manqué.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Au bain marie, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec la crème liquide, ainsi que le lait.
Une fois fondu et hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, la cuillère de farine, et la poudre d’amande. Homogénéiser.
Avec un batteur électrique, monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Il faut que les blancs soient fermes.