Incorporer les jaunes et battre juste le temps de bien les mélanger.
Chemier une plaque de four de papier sulfurisé et verser le biscuit dessus, étaler et enfourner pour 15 min environ (il reste pas mal de biscuit après la découpe)
Une fois le biscuit refroidi, le décoller du papier et découper un rond de la taille du cercle et le déposer sur le crémeux.
Avec un pinceau, imbiber très généreusement le biscuit avec le sirop de cacao (j’ai passé deux bonnes couches et il reste beaucoup de sirop)
Pour la mousse ganache, faire fondre le chocolat avec le lait.
Monter la crème fleurette en chantilly puis verser le chocolat et continuer de battre pour bien l’incorporer.
Verser la mousse sur le biscuit dans le cercle.
Placer le cercle au congélateur pour la nuit (si vous servez le gâteau le lendemain soir sinon comme moi l’après midi pour le servir le lendemain midi).
Le lendemain ou le soir, sortir le gâteau du congèl, le décercler puis le remettre au congèl le temps de préparer le glacage.
Faire fondre le chocolat avec la crème, le lait puis ajouter le beurre en remuant.
Sortir de nouveau le gâteau, déposer quelques noisettes sur le dessus (en prenant soin de les enfoncer un peu pour ne pas qu’elles bougent au moment du glacage) et le placer sur un grille.
Verser le glacage sur le gâteau, en partant du milieu et en formant un spirale jusqu’au bord, le glacage va prendre assez vite sur le gâteau congelé c’est pourquoi il se forme « ce rideau » sur les bords. (là aussi il reste pas mal de glacage)
Remettre le gâteau sur un plat de service et le placer au frais pour qu’il décongèle doucement (la nuit pour moi).
>> Chocolat 26 >> fondant 13 >> fondant au Chocolat 19 >> Fondant Chocolat 14 >> Gâteau 17 >> rapide 5 >> simple 3 >> tuerie 6