12) faire fondre du beurre et en badigeonner les feuilles de brick
beurrer un moule à manqué et le tapisser avec 7 feuilles de brick
( les placer en rosaces en les faisant se chevaucher et déborder du moule puis en placer 2 dans le fond )
13) étaler une couche de confit de canard
répendre par dessus l’omelette à l’orange
et enfin répartir les amandes aux épices
14) refermer les feuilles de brick vers le centre et déposer les feuilles de brick restantes en les rentrant bien sous celles du fond de façon à bien enfermer la farce
15) enfourner pour environ 30 mn
sortir du four et démouler
16) décorer avec le sucre glace et la cannelle
servir aussitôt (facultatif)