Ebarber les bords et repositionner le cercle ou le carré à pâtisserie pour la suite.
Remplir de cercle ou le carré à patisserie de la chantilly au chocolat.
royal chocolat royal chocolat
Placer au frais 4 heures au réfrigérateur
Démouler
Couper 4 bandes nettes tout autour de l’entremets (dans le cas d’un moule rectangulaire) pour faire des petites parts individuelles
Déposer l’entremets sur le plat de service.
royal chocolat royal chocolat
peigne à pâtisserie
Finition n°1
Pour le décor, vous avez la possibilité de « peigner » le dessus pour faire des sillons
Saupoudrer ensuite le dessus de cacao.
Finition n°2
Recouvrir l’entremets d’un glaçage au chocolat
Finition n°3 (celle faite ici)
Fondre le chocolat blanc et remplir un cornet en papier sulfurisé pour écrire et dessiner sur l’entremets
Déguster sans plus attendre… Miam !