– Rajouter un à un les jaune d’oeufs et continuer de fouetter.
– Incorporer le chocolat fondu et l’essence de vanille.
– puis la farine et levure
– Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Mélanger délicatement les blancs fermes avec le reste.Tourner en aérant la préparation pour que l’ensemble soit bien homogène.
Cuisson Thermostat 6 (180°) 45 minute environ.
Tester la cuisson en enfonçant un couteau. On arrête la cuisson quand le couteau est un peu humide sans plus. Trop cuit cela donne un gâteau sec.
Remarque : pour un meilleur fini, le gâteau sera démoulé fond sur le dessus (en effet, le fond étant plus lisse, le glaçage du dessus aura un bel aspect sur les côtés j’ai toujours plus de mal !)
Montage :
Laisser tiédir puis démouler le gâteau. Laisser refroidir à coeur et couper en deux avec un grand couteau à dents.
Tartiner l’intérieur avec 150 g de marmelade d’abricot.
Placer les deux parties du gâteau l’une sur l’autre.
Tartiner le dessus et le tour du gâteau avec le reste de la marmelade.
Glacage