Lorsque la pâte est homogène, former une boule, filmer et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Après ce temps de repos, sortir la pâte, l’étaler (entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de film alimentaire.
Garnir des moules à tartelette beurrés et farinés (j’ai fait 4 tartelettes de 15 cm de diamètre avec cette quantité)
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes (garnir la pâte avec des ingrédients lourds – fèves, riz, billes spéciales- posés sur une feuille de papier aluminium en prenant bien soin de retirer celle ci très délicatement au bout de 10 minutes de cuisson – continuer la cuisson encore 5 minutes ensuite sans rien sur la pâte)
Laisser refroidir les fonds de tarte.
Préparer la garniture chocolatée :
Fouetter les sucres avec l’oeuf entier et les jaunes d’oeuf.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le chocolat fondu aux oeufs sucrés, bien mélanger.
Ajouter la crème et l’extrait de café. Bien mélanger.
Répartir le tout sur les fonds de tarte (sans trop remplir, le mélange gonfle un peu à la cuisson)
Faire cuire pendant 15 minutes environ à 180° (adapter le temps de cuisson en fonction du four, la garniture doit être prise mais pas trop sèche)