Après cuisson, il faut démouler et mettre le fond du biscuit dans un moule amovible pour monter le gâteau. (j’ai utilisé un cadre de 17X24)
Ingrédients pour chaque mousse :
* 100 g de chocolat (noir, au lait ou pralinoise et blanc)
* 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30% de matière grasse minimum (donc 60 cl au total pour les 3 mousses)
* 1 feuille de gélatine pour chaque mousse, (donc 3 feuilles)
Commencez par la mousse au chocolat noir.
Battez 15cl de crème en chantilly .
Faire fondre le chocolat avec 5 cl de crème. Incorporez la gélatine, que vous aurez préalablement fait trempez 5 minutes das un bol d’eau froide. Mélangez et incorporez le chocolat fondu tiédi, même presque froid, à la crème chantilly.
Recommencez l’opération pour les deux autres mousses.