Montez ensuite le gâteau en lissant précautionneusement la mousse de chocolat noir, mettre au congélateur 30 mn ou au frigo pour que la mousse prenne. Recommencez avec les deux autres mousses, les unes par dessus les autres, pour ainsi évitez que les mousses se mélangent entre elles, respectez un temps de pose au frais entre chaque mousse.
Vous pouvez terminer par un glaçage au chocolat.
Faites fondre 100 g de chocolat avec 100 g de crème fraîche liquide et verser sur le gâteau. Moi j’ai saupoudré de cacao amer, et d’un p’tit peu de sucre glace tamisé.
Placer au congélateur pour 3 h minimum pour raffermir les mousses, ou alors toute une nuit au frigo, donc à faire la veille (c’est ce que j’ai fait).
Vous pouvez vous servir des restes de la génoise pour découper des formes et les glacer au chocolat et décorer ainsi le gâteau 😉
Un pure délice :))