Un délicieux gâteau. c’est une merveille ❤



 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre sans les faire blanchir, verser la crème au chocolat par dessus et remuer. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et cuire la crème en mélangeant sans cesse jusqu’a une température de 85-86°.



 

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger. Laisser refroidir environ 10min et verser dans le cercle sur le croustillant. Mettre au frais.

Pour le sirop, mélanger l’eau, le sucre et le cacao dans une casserole et chauffer jusqu’a l’obtention d’un sirop. Réserver.

Pour le biscuit, préchauffer le four à 170°.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Ajouter le cacao et continuer à battre au fouet.

Incorporer les jaunes et battre juste le temps de bien les mélanger.

Chemier une plaque de four de papier sulfurisé et verser le biscuit dessus, étaler et enfourner pour 15 min environ (il reste pas mal de biscuit après la découpe)

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