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Gâteau au mascarpone et noyau de café



 

ingrédients:

Pour le comptoir:



 

– 100 g de biscuits;

– 50 g de beurre;

– 1 sucre vanillé.

Pour gelée:

– 250 ml de café dur;

– sucre selon le goût;

– 10 g de gélatine.

Pour la crème:

– 250 g de mascarpone;

– 200 ml de crème fouettée;

– 100 ml de lait évaporé;

– 3 cuillères à soupe de sucre fin;

– 7 g de gélatine;

– 1 sucre vanillé.

Ornam avec 50 g de poudre de cacao.

Préparez d’abord la gelée: mettre la gélatine dans quelques cuillères à soupe d’eau froide.

Nous préparons le café, laissez-le refroidir et serrez-le à travers un tamis fin, pas de fil. Ajouter la gélatine et homogénéiser. Nous mouillions sous forme de silicone et nous nous sommes plongés dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait durci.

Les cookies sont broyés dans le robot ou le producteur de cuisine. Le beurre fondu est versé sur des biscuits et mélangé jusqu’à obtention de miettes. Nous redistribuons la composition dans un plateau amovible (18 cm de diamètre) et tapotez bien avec une cuillère ou un fond de verre. Nous étions au réfrigérateur jusqu’à ce que nous préparions la crème.

Maintenant, je faisais la crème: la gélatine que je cache dans quelques cuillerées d’eau froide.

La crème pour la crème est mélangée à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à atteindre la consistance, puis ajoute le sucre et le sucre vanillé et mélange jusqu’à ce qu’il devienne moelleux.

Le mascarpone est mélangé dans un bol avec du lait évaporé. Ajouter la crème fouettée, en remuant doucement.

La gélatine est cuit au four à la marinade ou au micro-ondes. Pour amener les deux compositions à la même température, mettre la gélatine quelques cuillères à soupe de mascarpone et homogénéiser. Nous mélangeons ensuite les deux compositions et homogénéisons.

Retirez la gelée de café de la forme et placez-la au milieu du comptoir à biscuits.

Nous tournons ensuite la crème pour la crème et nous réfrigérons pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles durcissent.

Retirez la bague détachable, pas avant de déplacer la lame du couteau autour du gâteau. Il est décoré selon vos préférences.



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