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Pains au chocolat feuilletés-briochés : Délice du « Boulanger »



 

PETITS PAINS AU CHOCOLAT FEUILLETES-BRIOCHES :
Pour 4 petits pains bien charnus :
Ingrédients :
– 130 ml de lait
– 1/2 cuillère à café de sel
– 5 gr de beurre
– 20 gr de sucre
– 1/2 cuillère à café de jus de citron (pas mis)
– 225 gr de farine T55
– 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
+
– 75 gr de beurre pour le feuilletage
+
– 1 oeuf battu pour le dorage

– 12 carrés de chocolat noir dessert



 

 

Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans l’ordre dans la MAP et démarrer le programme « pâte seule ».
Une fois le programme « pâte seule » réalisé, mettre le pâton au frais pendant au moins 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l’étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à patisserie étaler de nouveau la pâte.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
Laisser lever 1 heure (Je les ai mis dans le four à 35°C).
Dorer ensuite avec l’oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 200°C et cuire 15 à 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Déguster quand c’est encore tiède c’est divin!
Bonne journée!



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