Recette des sablés tout en chocolat
250 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
4 jaunes d’œuf et 1entier
50 g de flan gout praline
70 g de maizena
100 g de chocolat noir fondu
40 g de cacao
80 g de poudre d’amande ( avec la peau )
1/2 cac de levure chimique
300 g de farine
Pour la ganache :
Faire chauffer 200 ml de crème liquide dans une casserole y ajouter 300 g de chocolat râpées et 30 g de beurre,mélanger énergiquement …réserver .
PS : ne pas oublier de mélanger de temps a autre la ganache .
Finition :
200 g de chocolat ( au lait pour moi ) a faire fondre dans une casserole avec 3 cas de lait et une noix de beurre .
Des amandes non mondées moulues
Un glaçage ou chocolat blanc pour réaliser des stries ( facultatif )
Préparation :
Travailler le beurre en pommade ,ajouter le sucre tamisé et travailler de façon a avoir un mélange crémeux .
Ajouter le reste des ingrédients cités dans l’ordre .
Former une boule de pâte ,laisser reposer 15 min .
Abaisser ,couper des carrés ou autres formes ( pas trop fines ,on veut des sables fondants ) cuir a 160 degré pendant 12 min .
Sortir et laisser refroidir complètement .
Assembler avec de la ganache ( 1 bonne cac ) ,presser délicatement.
Plonger le dessus soit entier soit la moitié dans le chocolat fondu .et laisser refroidir.
Decorer si vous le souhaitez avec du chocolat blanc ou glaçage ( réalisé avec le mélange de jus de citron et sucre glace )
Bonne réalisation
