Encore un Tiramisu, et encore sans alcool et sans oeuf, cette fois j’ai préparé une version poire/ganache une alliance parfaite.
Ma ganache est gourmande et terriblement régressive, à base de Kinder Maxi, (si vous n’aimez pas vous pouvez bien évidemment utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir).
Pour 8 personnes:
16 biscuits à la cuillèr.
4 poires
Une cuil. à soupe de miel
15g de beurre
Un peu de lait (pour imbiber le biscuit)
La ganache
15 cl de crème liquide (entière ou allégée peu importe)
150 de Kinder Maxi ou chocolat
La crème au mascarpone
250g de mascarpone
20cl de crème liquide entière bien froide.
50g de sucre
Tiramisu Poires & Kinder Maxi
Peler et couper les poires en dés.
Dans une poêle, mettre le beurre, les dés de poire et le miel
Laisser caraméliser jusqu’à ce que les poires deviennent fondantes.
Laisser refroidir.
Tiramisu Poires & Kinder Maxi
Pendant ce temps, préparer la crème:
Dans le bol du robot, mettre le Mascarpone, la crème entière froide et le sucre puis monter l’ensemble en chantilly ferme.
Placer au frais.
Tiramisu Poires & Kinder Maxi
Tiramisu Poires & Kinder Maxi
La ganache au chocolat:
Faire chauffer la crème liquide (15cl) jusqu’a ébullition, retirer du feu puis ajouter les kinders Maxi
Laisser fondre un peu puis mélanger pour obtenir une ganache (bien liquide c’est normal).
Laisser refroidir.
Tiramisu Poires & Kinder Maxi
Le montage:
Dans des verres,alterner les couches de ganache, biscuits à la cuillèr imbibés dans un peu de lait froid, crème que j’ai placé dans une poche jetable
Puis une couche de poire, une couche de ganache, une couche de crème…
Pour la déco, j’ai saupoudré les Tiramisu de cacao en poudre et on peut également ajouter des batonnets de Kinder coupé dans le sens de la longueur 😉
Placer au frais au moins 3 heures avant de servir (je les prépare généralement la veille)