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Tresse suisse (brioche)



 
Voici une recette de brioche délicieusement moelleuse, très facile à faire pour un goûter gourmand ou bien pour le petit déjeuner avec du miel ou de la confiture.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 3 heures
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

60 g de beurre ramolli
1 sachet de levure boulangère instantanée (ou 25 g de levure boulangère fraîche)
70 g de sucre
500 g de farine
1 càc de sel
1 oeuf battu (pour dorer le dessus)



 
300 g de lait

Dans le bol du pétrin, mettre les 300 g de lait légèrement tiédi avec les 60 g de beurre ramolli et la levure. Mélanger quelques minutes.Préparation :

Ajouter les 70 g de sucre puis les 500 g de farine et enfin la cuillère à café de sel. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle bien des bords.
Mettre en boule dans un saladier, recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1h / 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même.
Étaler ensuite la pâte en un rectangle de 1 à 2 cm d’épaisseur et couper des lanières d’environ 2 cm de large (j’en obtient 9 en général).
Tresser les lanières par trois sans les serrer et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Couvrir avec le linge et laisser lever encore une bonne heure.
Entre-temps, préchauffer le four à 180°C (ou 160 °C en chaleur tournante).
Avant d’enfourner, badigeonner délicatement les tresses avec l’oeuf battu.
Cuire pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson). Sortir les brioches lorsqu’elles sont bien dorées.
Déguster.
Une recette testée et largement approuvée !
Astuce : il est possible de parsemer la surface des brioches avec des pépites de chocolat juste avant d’enfourner.



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