Description
Rien de tel que l’odeur et la saveur d’un pain pita fraîchement sorti du four ou de la poêle ! Avec cette recette simple et rapide, réalisez des pains pitas maison incroyablement moelleux et qui gonflent à la perfection pour former la fameuse poche, idéale pour garnir.
Fini les pains pitas secs du commerce. Suivez ce guide pas à pas pour impressionner votre famille et vos amis. Parfait pour accompagner un houmous, garnir un kebab, des falafels ou simplement pour saucer vos plats préférés.
Ingrédients
- 500g de farine de blé (T55 ou T65)
- 300ml d'eau tiède
- 7g de levure de boulanger sèche (1 sachet)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation
- Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger sèche et le sucre dans 100ml d'eau tiède (prélevée des 300ml). Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel.
- Creusez un puits au centre de la farine. Versez-y le mélange de levure activée, le reste de l'eau tiède (200ml) et l'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Pétrissez ensuite la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné (ou 7-8 minutes au robot avec le crochet pétrisseur) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en 8 portions égales et formez des petites boules.
- Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre et 3-4 mm d'épaisseur.
- Laissez reposer les disques de pâte sur le plan de travail, couverts d'un torchon, pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu vif, sans matière grasse. Vous pouvez aussi préchauffer votre four à la température maximale (250°C) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur.
- Cuisson à la poêle : Déposez un disque de pâte dans la poêle chaude. Cuisez environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Retournez le pain et cuisez 1 à 2 minutes de l'autre côté. Le pain doit gonfler et former une poche. Retournez-le une dernière fois pour 30 secondes.
- Cuisson au four : Déposez 2 ou 3 pitas directement sur la pierre ou la plaque brûlante. Cuisez 2 à 3 minutes. Les pains vont gonfler rapidement. Ne les laissez pas trop dorer pour qu'ils restent moelleux.
- Enveloppez les pains pitas cuits dans un torchon propre au fur et à mesure pour qu'ils conservent leur moelleux. Servez chaud.