Ciabatta maison au Thermomix

Description

Préparez de délicieuses ciabattas maison avec votre Thermomix et impressionnez vos convives avec ce pain italien croustillant à l’extérieur et incroyablement moelleux et alvéolé à l’intérieur. Grâce à la facilité du Thermomix, la pâte est pétrie à la perfection, vous assurant un résultat digne d’une boulangerie.

Cette recette est idéale pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, ou simplement à déguster avec un bon filet d’huile d’olive et quelques herbes. Suivez le guide pas à pas pour un succès garanti!

Ingrédients

• 400 g d'eau tiède (environ 37°C)
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de levure sèche)
• 500 g de farine de blé (type T65 de préférence, ou T55)
• 10 g de sel
• 20 g d'huile d'olive

Étapes de préparation

1. Dans le bol du Thermomix, mettez l'eau tiède et la levure de boulanger fraîche (émiettée). Programmez 2 minutes / 37°C / Vitesse 2. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez simplement 30 secondes / Vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez 5 minutes / Mode Pétrin.
3. Laissez la pâte reposer dans le bol du Thermomix pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Si votre Thermomix a une fonction 'Fermentation', utilisez-la à 37°C pendant 45 minutes. Sinon, couvrez le bol d'un linge humide et placez-le dans un endroit tiède.
4. Dégazez la pâte en la rabattant doucement avec la spatule ou en la sortant légèrement du bol. Placez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Ne la pétrissez pas trop, elle doit rester très souple et un peu collante.
5. Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales. Étirez chaque portion délicatement pour former des rectangles ou des carrés allongés, sans trop les travailler. Saupoudrez légèrement de farine sur le dessus.
6. Disposez les ciabattas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elles aient gonflé.
7. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8) avec un récipient d'eau (lèchefrite) dans le bas du four pour créer de la vapeur.
8. Enfournez les ciabattas pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles sonnent creux lorsque vous les tapotez sur le dessous.
9. Laissez refroidir les ciabattas sur une grille avant de les déguster.