Description
Le confit d’oignon est un condiment aigre-doux incontournable, parfait pour sublimer de nombreux plats. Sa saveur caramĂ©lisĂ©e et fondante accompagne Ă merveille le foie gras, les terrines, les plateaux de fromages, les burgers maison ou encore les viandes grillĂ©es.
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Cette recette est particulièrement simple et rapide Ă rĂ©aliser. En moins d’une heure, vous obtiendrez un confit d’oignon savoureux que vous pourrez conserver plusieurs semaines au rĂ©frigĂ©rateur. N’hĂ©sitez pas Ă doubler les quantitĂ©s pour en avoir toujours sous la main !
Ingrédients
- 500g d'oignons (rouges de préférence pour la couleur, ou jaunes)
- 50g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Pelez les oignons et Ă©mincez-les finement en fines lamelles.
- Dans une casserole ou une sauteuse Ă fond Ă©pais, faites chauffer l'huile d'olive Ă feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel, et faites-les suer à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides et tendres, sans coloration.
- Saupoudrez le sucre sur les oignons et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 minutes pour laisser les oignons caraméliser légèrement.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique. Grattez bien le fond de la casserole pour décoller tous les sucs de cuisson.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez compoter pendant 25 Ă 30 minutes. Remuez de temps en temps pour Ă©viter que le confit n'attache.
- Le confit est prêt lorsque les oignons sont bien fondants et que le liquide a presque totalement réduit pour devenir sirupeux.
- Poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez refroidir avant de transférer dans un pot en verre stérilisé. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.