Crêpes au Sarrasin (Galettes Bretonnes)

par


 

📌 Sommaire

Description

Découvrez la recette authentique des crêpes au sarrasin, aussi connues sous le nom de galettes bretonnes. Un classique de la cuisine française, originaire de Bretagne, qui se déguste aussi bien en version salée qu’en dessert gourmand.



 

Cette recette est naturellement sans gluten et se distingue par son goût rustique et sa texture légèrement croustillante. facile et rapide à préparer, la clé du succès réside dans le temps de repos de la pâte, qui lui permet de développer toutes ses saveurs.

Suivez nos étapes simples pour réaliser des galettes parfaites à garnir selon vos envies : de la classique ‘complète’ (jambon, Å“uf, fromage) à une version dessert avec du chocolat, des fruits ou du caramel au beurre salé.

Ingrédients

  • 330g de farine de sarrasin (aussi appelée blé noir)
  • 75 cl d'eau froide
  • 10g de gros sel
  • 1 Å“uf entier
  • Un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson

Étapes de préparation

  1. Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et le gros sel. Creusez un puits au centre.
  2. Cassez l'œuf dans le puits. Commencez à mélanger délicatement avec un fouet en incorporant petit à petit la farine des bords.
  3. Versez l'eau froide progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, assez liquide.
  4. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte au minimum 1 à 2 heures à température ambiante. Cette étape est essentielle pour la texture des galettes.
  5. Faites chauffer une crêpière (ou une grande poêle antiadhésive) à feu moyen-vif. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre.
  6. Versez une louche de pâte sur la crêpière bien chaude et étalez-la rapidement en un cercle fin à l'aide d'un râteau à crêpes ou en inclinant la poêle.
  7. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords de la galette se décollent et qu'elle soit bien dorée.
  8. Retournez la galette à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 minute sur l'autre face.
  9. Garnissez la crêpe selon vos goûts (chocolat fondu, sucre, confiture, fruits frais) directement dans la poêle, pliez-la et servez immédiatement.