Crêpes sucrées classiques

Description

Voici la recette intemporelle et inratable des crêpes sucrées classiques, un grand classique de la cuisine française qui ravit les petits et les grands. Fines, légères et délicatement parfumées, elles sont parfaites pour un dessert, un goûter ou une fête comme la Chandeleur.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser. Le secret d’une pâte à crêpes réussie réside dans un court temps de repos, qui permet d’obtenir une texture souple et sans grumeaux. Servez-les chaudes, garnies de sucre, de confiture, de pâte à tartiner ou de fruits frais pour un pur moment de gourmandise.

Ingrédients

• 250g de farine de blé type 45 ou 55
• 4 œufs moyens
• 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
• 50g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'arôme (extrait de vanille, rhum ou fleur d'oranger, facultatif)
• Un peu d'huile ou de beurre pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
2. Cassez les œufs dans le puits et commencez à fouetter délicatement pour les incorporer à la farine.
3. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, versez progressivement le lait dans le saladier tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit devenir lisse et homogène.
4. Incorporez le beurre fondu refroidi et l'arôme de votre choix (vanille, rhum…). Mélangez une dernière fois.
5. Laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiante pendant au moins 30 minutes à 1 heure. Cette étape est cruciale pour que la pâte gagne en élasticité.
6. Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre.
7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et répartissez-la uniformément en effectuant un mouvement circulaire avec la poêle.
8. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson de l'autre côté pendant environ 1 minute.
9. Faites glisser la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
10. Servez les crêpes chaudes, garnies selon vos envies.