Crêpes sucrées classiques gourmand

Description

Les crêpes sucrées classiques sont un pilier de la pâtisserie française, appréciées pour leur simplicité et leur incroyable polyvalence. Cette recette vous garantit des crêpes fines, moelleuses et délicieusement parfumées, parfaites pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner gourmand, d’un goûter réconfortant ou d’un dessert élégant.

Faciles et rapides à préparer, elles sont la base idéale pour toutes vos envies : du simple sucre et citron, à la confiture, en passant par le chocolat fondu, des fruits frais ou même de la pâte à tartiner. Laissez libre cours à votre imagination pour les garnir !

Ingrédients

• 250 g de farine de blé tout usage
• 3 œufs de gros calibre
• 500 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre.
2. Cassez les œufs un par un dans le puits. Ajoutez le sucre en poudre, la pincée de sel et l'extrait de vanille (et le rhum/fleur d'oranger si utilisé).
3. Commencez à mélanger délicatement les œufs et la farine avec un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
4. Ajoutez le lait petit à petit, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. La pâte doit être liquide mais légèrement épaisse.
6. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte à crêpes au minimum 30 minutes au réfrigérateur. Idéalement, 1 à 2 heures, voire toute une nuit. Ce temps de repos est crucial pour que la farine gonfle et que les crêpes soient plus souples et moins cassantes.
7. Avant la cuisson, mélangez la pâte une dernière fois. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
8. Faites chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre (vous pouvez utiliser un morceau de beurre piqué sur une fourchette ou un essuie-tout imbibé).
9. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Inclinez et faites pivoter la poêle immédiatement pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
10. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et que les bords se décollent facilement. Retournez-la à l'aide d'une spatule (ou en la faisant sauter pour les plus audacieux !).
11. Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d'un linge propre pour les maintenir au chaud et éviter qu'elles ne sèchent.
12. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.
13. Servez les crêpes chaudes avec la garniture de votre choix : sucre, confiture, pâte à tartiner, fruits frais, sirop d'érable, etc.