Fougasse Provençale Inratable

Description

Découvrez notre recette infaillible de fougasse provençale, conçue pour être à la fois rapide et facile à réaliser. Même les débutants en boulangerie pourront confectionner ce délicieux pain rustique sans effort.

Parfaite pour accompagner vos apéritifs, vos repas ou simplement pour une pause gourmande, cette fougasse vous transportera directement sous le soleil de la Provence. Sa mie moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et son parfum envoûtant d’huile d’olive et d’herbes raviront toutes les papilles. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce classique de la cuisine méditerranéenne !

Ingrédients

• 500g de farine de blé T55 ou T65
• 300ml d'eau tiède (environ 30°C)
• 1 sachet (7g) de levure de boulanger sèche ou 20g de levure fraîche
• 50ml d'huile d'olive de bonne qualité
• 10g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• Quelques olives noires dénoyautées (facultatif)
• Fleur de sel (pour la finition)

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
2. Ajoutez la farine et le sel dans le saladier. Mélangez grossièrement à la main ou avec une cuillère en bois.
3. Incorporez l'huile d'olive et les herbes de Provence. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans le saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour une version 'rapide', vous pouvez réduire ce temps à 30 minutes si votre pièce est très chaude.
5. Dégazez la pâte en la retravaillant légèrement. Divisez-la en deux boules égales pour faire deux fougasses. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte pour former un ovale ou un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. À l'aide d'un couteau, d'une spatule ou d'une roulette, pratiquez des entailles au centre de la pâte et sur les côtés, pour créer le motif traditionnel de la fougasse (ressemblant à une feuille). Écartez légèrement les bords pour que les trous restent bien visibles. Vous pouvez ajouter des olives noires dans les entailles si désiré.
7. Déposez les fougasses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes.
8. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
9. Avant d'enfourner, badigeonnez les fougasses d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
10. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les fougasses soient bien dorées et croustillantes.
11. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir. Dégustez tiède ou froide.