Description
Succombez à la tentation des véritables gaufres liégeoises, denses, moelleuses et caramélisées juste comme il faut grâce aux éclats de sucre perlé. Cette recette, à la fois facile et relativement rapide, vous guidera pas à pas pour réussir ce classique gourmand de la pâtisserie belge.
Parfaites pour un goûter réconfortant ou un dessert improvisé, ces gaufres se dégustent nature, encore tièdes, pour apprécier pleinement le croquant du caramel formé par le sucre perlé. Un pur moment de bonheur à partager !
Ingrédients
- 500g de farine T45 ou T55
- 20g de levure de boulanger fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs à température ambiante
- 250g de beurre doux mou, coupé en dés
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre perlé
Étapes de préparation
- Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède (attention, pas trop chaud !). Laissez reposer 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- Creusez un puits et versez-y le mélange lait-levure ainsi que les œufs légèrement battus.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse lente jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La pâte sera assez collante, c'est normal.
- Incorporez le beurre mou petit à petit, en continuant de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
- Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing. Incorporez délicatement le sucre perlé à la main ou avec une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Divisez la pâte en 10 à 12 pâtons de taille égale (environ 100g chacun).
- Préchauffez votre gaufrier. Placez un pâton au centre des plaques et laissez cuire environ 3 à 4 minutes. La gaufre doit être bien dorée et le sucre caramélisé.
- Déposez les gaufres sur une grille pour les laisser tiédir légèrement avant de les déguster.