Pain au lait gourmand

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Description

Le pain au lait gourmand est une viennoiserie classique et réconfortante, adorée par les petits comme les grands. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, sa mie tendre et légèrement sucrée en fait un délice irrésistible.



 

Cette recette facile vous guidera pas à pas pour réaliser des pains au lait moelleux à souhait, avec une touche gourmande qui les rendra encore plus savoureux. Que vous soyez un boulanger amateur ou expérimenté, vous apprécierez la simplicité de cette préparation et le résultat étonnant.

PrĂ©parez-vous Ă  embaumer votre cuisine d’une douce odeur de boulangerie et Ă  dĂ©guster des pains au lait dorĂ©s et aĂ©riens, parfaits natures, avec du beurre, de la confiture ou du chocolat. Un vĂ©ritable plaisir Ă  partager ou Ă  savourer seul !

Ingrédients

  • 500 g de farine de blĂ© (type 45 ou 55)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraĂ®che (ou 7g de levure sèche active)
  • 250 ml de lait tiède (environ 37°C)
  • 2 Ĺ“ufs (1 pour la pâte, 1 jaune pour la dorure)
  • 80 g de beurre doux très mou, coupĂ© en dĂ©s
  • Pour la dorure : 1 jaune d'Ĺ“uf + 1 cuillère Ă  soupe de lait

Étapes de préparation

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier (ou un grand saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Dans un autre bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement à la farine.
  3. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange lait-levure ainsi qu'un œuf entier.
  4. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.
  5. Incorporez le beurre mou, coupé en dés, petit à petit, tout en continuant de pétrir. Augmentez ensuite la vitesse et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante. Elle doit être très souple.
  6. Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Dégazez la pâte en la pressant doucement pour en faire sortir l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 8 à 10 boules égales (environ 80-90g chacune).
  8. Façonnez chaque boule en forme de petit pain allongé ou rond, selon votre préférence. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
  9. Couvrez à nouveau et laissez lever une seconde fois pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé.
  10. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
  11. Préparez la dorure : mélangez le jaune d'œuf réservé avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque pain au lait avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  12. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pains au lait soient bien dorés.
  13. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.