Pain aux céréales pour débutants

Description

Découvrez comment réaliser un délicieux pain aux céréales maison, même si vous êtes un complet débutant en boulangerie. Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour obtenir un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, débordant de saveurs et de bienfaits grâce aux graines.

Faire son propre pain est une expérience gratifiante et le résultat est incomparable avec le pain acheté en magasin. Vous serez fier de servir ce pain sain et savoureux à votre famille et vos amis.

Idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ce pain aux céréales est polyvalent et nutritif. Suivez nos instructions claires et simples pour un succès garanti dès la première tentative !

Ingrédients

• 300g de farine de blé T65 (ou T55)
• 200g de farine de seigle ou complète
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de levure sèche active)
• 10g de sel fin
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)
• 350ml d'eau tiède (environ 37°C)
• 50g de mélange de graines (lin, tournesol, sésame, pavot…)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour une mie plus moelleuse)

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pétrisseur, mélangez les deux types de farine, le sel et le sucre (si utilisé).
2. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche (ou la levure sèche) dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes pour l'activer, jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.
3. Versez le mélange eau/levure et l'huile d'olive (si utilisée) sur les ingrédients secs. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes à la main, ou 8 à 10 minutes avec un robot, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle des parois.
4. Ajoutez le mélange de graines à la pâte et pétrissez encore 2-3 minutes pour bien les incorporer.
5. Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazez la pâte en la pressant doucement pour en faire sortir l'air. Façonnez-la en boule ou en forme de bâtard (pain allongé) et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à pain graissé.
7. Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.
8. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8). Placez un petit récipient d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
9. Juste avant d'enfourner, incisez le dessus du pain avec une lame de rasoir ou un couteau très aiguisé (grigne). Saupoudrez éventuellement de quelques graines supplémentaires.
10. Enfournez le pain pour 30 à 40 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux quand on le tape dessous. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le couvrir d'une feuille d'aluminium.
11. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de déguster. C'est essentiel pour la texture et la saveur du pain.