Pain Complet Inratable

Description

Préparez un délicieux pain complet fait maison qui est absolument inratable, même pour les débutants ! Cette recette simple et rapide vous garantit un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Idéal pour accompagner vos repas, vos tartines du matin ou pour faire des sandwichs sains. Fini le pain sans saveur du commerce, offrez-vous le plaisir d’un pain artisanal riche en fibres, préparé avec amour et facilité. Suivez nos étapes détaillées pour un succès garanti à chaque fois !

Ingrédients

• 500 g de farine de blé complète (T150 ou T110)
• 350 ml d'eau tiède (environ 37°C)
• 10 g de levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
• 10 g de sel fin
• 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure, facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour une mie plus souple)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec la levure et le sucre (si utilisé). Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée et forme une petite mousse à la surface.
2. Dans un autre grand bol ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine complète et le sel.
3. Versez le mélange eau-levure et l'huile d'olive (si utilisée) sur la farine. Mélangez avec une spatule ou le crochet du robot jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes à la main, ou 8 à 10 minutes au robot à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et ne colle plus trop aux doigts. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante, ou un peu d'eau si elle est trop sèche.
5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en appuyant avec vos poings. Façonnez-la en boule ou en forme de bâtard selon vos préférences.
7. Déposez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un moule à pain préalablement graissé. Couvrez à nouveau et laissez lever pour une seconde pousse pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement gonflé.
8. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7) avec un petit récipient d'eau sur la sole du four pour créer de la vapeur (cela aide à avoir une belle croûte).
9. Juste avant d'enfourner, incisez le dessus du pain avec une lame très tranchante ou un couteau à dents (scarification). Enfournez le pain et baissez immédiatement la température à 200°C (Th. 6-7).
10. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous le tapotez par en dessous.
11. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de le couper et de le déguster. C'est essentiel pour la texture de la mie.