Purée de Pommes de Terre Maison Facile et Onctueuse

Description

Redécouvrez le plaisir d’une véritable purée de pommes de terre maison, onctueuse et pleine de saveur. Cette recette facile et rapide est un classique indémodable qui réconforte et accompagne à merveille viandes, poissons et légumes.

Oubliez les préparations en sachet ! En quelques étapes simples, apprenez à faire une purée parfaite, avec la texture crémeuse idéale. Un accompagnement simple mais toujours apprécié de tous, des enfants aux plus grands.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Agria ou Caesar)
• 20 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
• 80 g de beurre doux, coupé en dés
• Gros sel pour la cuisson
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
• Noix de muscade fraîchement râpée (optionnel)

Étapes de préparation

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille égale (environ 3-4 cm) pour assurer une cuisson uniforme.
2. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les généreusement d'eau froide. Ajoutez une bonne pincée de gros sel.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres (la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans résistance).
4. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole avec les dés de beurre, sans le laisser bouillir. Réservez au chaud.
5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les s'évaporer quelques instants dans la passoire pour enlever l'excès d'humidité.
6. Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un écrase-purée. Évitez le mixeur qui rendrait la purée élastique.
7. Incorporez progressivement le mélange de lait et beurre chaud tout en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
8. Assaisonnez avec du sel fin, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servez immédiatement, bien chaud, avec une noix de beurre supplémentaire sur le dessus.