Recette de Bretzels Maison Faciles et Rapides

Description

Découvrez comment réaliser de délicieux bretzels maison, moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un apéritif original ou un goûter gourmand.

Suivez pas à pas nos instructions pour façonner et cuire ces petites merveilles salées. La clé du succès réside dans le bain de pochage au bicarbonate, qui leur donne cette couleur et ce goût si caractéristiques.

Ingrédients

• 500g de farine de blé (T45 ou T55)
• 10g de sel fin
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7g) ou 20g de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 300 ml d'eau tiède
• 40g de beurre mou
• 1,5 litre d'eau pour le pochage
• 50g de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• Gros sel ou graines de sésame/pavot pour la garniture

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger et le sucre dans les 300 ml d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Dans le bol d'un robot pétrisseur ou un grand saladier, mélangez la farine et le sel fin. Creusez un puits au centre.
3. Versez le mélange de levure au centre du puits, ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
5. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 8 à 10 pâtons de poids égal.
6. Pour chaque pâton, roulez-le en un long boudin d'environ 50-60 cm de long, plus fin aux extrémités. Formez un 'U', croisez les deux extrémités deux fois, puis rabattez-les sur la partie arrondie pour former le bretzel.
7. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Portez les 1,5 litre d'eau à frémissement dans une grande casserole et dissolvez-y le bicarbonate de soude.
8. Plongez chaque bretzel dans l'eau au bicarbonate pendant 20 à 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez les bretzels de jaune d'œuf battu avec une cuillère à café d'eau. Parsemez généreusement de gros sel.
10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés et brillants. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.