Sauce tomate maison

Description

Rien ne vaut le goût d’une sauce tomate maison, préparée avec des ingrédients frais et simples. Cette recette facile et rapide vous permettra de réaliser une sauce savoureuse, parfaite pour accompagner vos pâtes, garnir vos pizzas ou comme base pour de nombreux autres plats.
Oubliez les sauces du commerce ! Avec quelques tomates, de l’ail, de l’oignon et des herbes aromatiques, vous obtiendrez une sauce parfumée et authentique que vous pourrez conserver et utiliser selon vos envies.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres (type Roma ou allongées)
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 à 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour corriger l'acidité)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à café d'origan séché (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparation des tomates : Lavez les tomates. Incisez une petite croix sur la base de chaque tomate et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. La peau s'enlèvera très facilement. Coupez-les en deux, épépinez-les si vous le souhaitez, puis concassez-les grossièrement.
2. Faire suer les aromates : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5-7 minutes). Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Lancer la cuisson : Ajoutez les tomates concassées, le sucre (si utilisé), le sel, le poivre et l'origan (si utilisé) dans la casserole. Portez le mélange à frémissement.
4. Mijoter la sauce : Baissez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur plus profonde, vous pouvez laisser cuire jusqu'à une heure. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond.
5. Ajouter le basilic : Incorporez les feuilles de basilic frais ciselées ou entières dans les 5 dernières minutes de cuisson pour préserver leur arôme.
6. Finition : Pour une sauce lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Pour une sauce plus rustique avec des morceaux, laissez-la telle quelle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Votre sauce est prête à être utilisée ou conservée.