Description
La vinaigrette classique est un incontournable de la cuisine française. simple, rapide et bien meilleure que les versions industrielles, elle rehausse le goût de n’importe quelle salade.
Cette recette de base peut être personnalisée à l’infini : ajoutez des herbes fraîches, de l’ail, des échalotes ou variez les huiles et les vinaigres pour créer une sauce unique à chaque fois. En quelques minutes, vous obtiendrez une émulsion parfaite pour assaisonner vos crudités et salades composées.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (de vin rouge, de cidre ou de xérès)
- 9 cuillères à soupe d'huile (d'olive, de tournesol ou de colza)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Dans un bol ou un bocal, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez bien pour dissoudre le sel.
- Versez l'huile en un mince filet tout en continuant de fouetter énergiquement (ou en secouant le bocal fermé) pour créer une émulsion. La sauce doit s'épaissir et devenir homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, de poivre ou une touche de vinaigre selon votre goût.
- Utilisez immédiatement pour assaisonner votre salade ou conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Pensez à bien la secouer avant chaque utilisation pour reformer l'émulsion.