Vinaigrette Classique pour Débutants

Description

Apprenez à préparer une vinaigrette classique, simple et délicieuse, idéale pour les débutants en cuisine. Cette recette express vous permettra de réaliser une sauce maison parfaite en un clin d’œil, bien meilleure que les versions industrielles.

La vinaigrette est un incontournable pour assaisonner toutes vos salades, mais elle peut aussi accompagner des légumes cuits à la vapeur, des crudités ou même mariner de la volaille.

En quelques étapes simples, vous aurez une vinaigrette fraîche, personnalisable et sans additifs, prête à sublimer vos plats au quotidien. Fini les vinaigrettes toutes faites, place au fait maison !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou blanc, ou de cidre)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (aide à l'émulsion)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Optionnel : 1/2 cuillère à café de sucre (pour adoucir l'acidité)
• Optionnel : une gousse d'ail hachée finement
• Optionnel : quelques herbes de Provence séchées ou herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette)

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, un bocal en verre avec couvercle, ou un shaker à vinaigrette, combinez le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
2. À l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement les ingrédients jusqu'à ce que le sel soit dissous et que la moutarde soit bien incorporée. Si vous utilisez un bocal ou un shaker, fermez-le et secouez bien.
3. Versez l'huile d'olive en filet continu et très lentement, tout en continuant de fouetter vigoureusement (ou de secouer le bocal/shaker). C'est cette étape qui permet d'émulsionner la vinaigrette et d'obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
4. Si vous utilisez du sucre, de l'ail ou des herbes, ajoutez-les à ce stade et mélangez à nouveau.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (ajoutez plus de sel, de poivre, de vinaigre ou d'huile selon vos préférences).
6. Servez immédiatement sur vos salades ou légumes. La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Il est possible qu'elle se sépare, il suffira de la fouetter ou de la secouer à nouveau avant utilisation.