D’une texture crémeuse, d’une saveur fruitée et acidulée, ce cheese-cake à la fraise sans cuisson est un vrai délice. Fromage blanc, crème fouettée, sucre, agar-agar, pulpe de fraises et de jus de citron sont mélangés et moulés. Une recette très facile à réaliser !
INGREDIENTS
Appareil à cheese-cake aux fraises
250g de pulpe de fraises
50ml de jus de citron
200g de sucre
15g d’agar-agar
500g de fromage blanc crémeux
200g de crème fraîche
Gelée de fraises
200g de pulpe de fraise
25ml d’eau
25ml de jus de citron
125g de sucre
5g d’agar-agar
Décor
100g de fraises
Cheesecake à la fraise
ETAPES
PREPARER L’APPAREIL A CHEESECAKE :
1/ Fouetter la crème fraîche jusqu’à épaississement et la réserver au frais.
2/ Mélanger le sucre et l’agar-agar, incorporer l’eau, le jus de citron et la pulpe de fraises, bien mélanger et porter l’ensemble à ébullition. Verser cet appareil sur le fromage blanc et fouetter rapidement. Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
3/ Verser l’appareil au fromage blanc dans un moule et le laisser prendre au frais.
PREPARER LA GELEE DE FRAISES
Mélanger le sucre et l’agar-agar, incorporer l’eau, le jus de citron et la pulpe de fraises, bien mélanger et porter l’ensemble à ébullition, verser cet appareil sur le cheese-cake et le laisser prendre au frais.
Démouler l’entremets et le décorer de fraises.
Conseil :
Vous pouvez faire le montage de ce cheese-cake dans un cercle à entremets de 22cm de diamètre, avec une base de votre choix. Un disque de génoise ou de gâteau spongieux ou tout simplement des petits-beurre ou des boudoirs hachés grossièrement, liés avec du beurre fondu et tassés dans le fond du cercle.