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Flan patissier ou flan parisien sans pâte au chocolat



 

J’aime le chocolat mais parmi mes desserts préférés, il y a le flan parisien, l’épais, le crémeux. Je crois même qu’entre une mousse au chocolat et une part de flan parisien, j’opterai pour le flan…

J’ai déjà testé plusieurs recettes sur ce blog, et ma préférée reste celle du flan ultra crémeux, avec un petit coup de cœur aussi pour le flan parisien zébré.





 

J’ai eu plusieurs messages de gourmands me demandant si j’avais une recette de flan pâtissier tout chocolat, et même si je préfère la version classique je me suis penchée sur une recette où je pourrais ajouter du chocolat.
J’ai repris le recette du flan ultra crémeux et j’ai à peine modifié les ingrédients.
J’ai ajouté du chocolat noir et des framboises.
C’est de plus un dessert qui peut être fait pour les intolérances aux gluten, il est fait avec de la maïzena.
Flan patissier ou flan parisien sans pâte au chocolat
pour un flan pâtissier pour 8-10 personnes :
1 litre de lait entier
100 g de maïzena
2 œufs + 1 jaune
1 peu d’extrait de vanille (ou une gousse de vanille grattée)
120 g de sucre
20 cl de crème liquide
150 g de chocolat noir

Verser dans une casserole 750 ml de lait. Ajouter dans le lait la vanille, le chocolat concassé et le sucre. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant. quand le chocolat a fondu augmenter un peu le feu.
Dans un saladier mélanger la maïzena, le lait restant, les deux œufs et le jaune d’œuf. Bien fouetter pour avoir une texture homogène. Lorsque le lait chocolaté commence à frémir, verser très doucement le lait chocolaté chaud sur le mélange précédent dans le saladier tout en fouettant.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Si elle reste trop liquide, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans cesser de mélanger au fouet. J’ai pour ma part versé le liquide dans la casserole et j’ai laissé cuire encore 5 minutes en remuant. La préparation avait une consistance de béchamel pas trop épaisse.
Laisser reposer 10 minutes la préparation, préchauffer le four à 200°. Puis verser doucement la crème liquide dans le mélange tout en fouettant bien pour lier le tout.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Mettre au four à 200° pendant 30-35 minutes. Surveiller la coloration et mettre éventuellement une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium sur le dessus dans les dernières minutes pour qu’il ne fonce pas trop. A la sortie du four, la texture est tremblotante, c’est normal. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’au moment du

 Crédit : chocolatatouslesetages.fr

 




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