J’avais envie de tester sa recette pour faire ce fondant à la façon Cyril Lignac.
Je l’aurais préféré plus coulant, aussi je vous invite à diminuer le temps de cuisson indiqué ci dessous de une ou deux minute.
Une belle réussite !
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat à 54% de cacao
- 4 gros oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
Pour le glaçage :
100 g de chocolat au lait
50 g de beurre
de la fleur de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le beurre en dés et le chocolat en morceaux.
Mettez-les dans un même récipient.
Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume.
Incorporez la farine et mélangez bien mais sans trop fouetter.
Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu refroidi.
Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Versez-y la pâte à gâteau. Lissez la surface.
Enfournez pour 35 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson en fonction de votre four.
La pointe d’un couteau doit ressortir sèche mais le gâteau ne doit pas être trop cuit.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour le glaçage :
Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes.
Ajouter le beurre pommade et mélanger avec une maryse.
Étaler ensuite le glaçage sur le gâteau.
Pour cela il doit être crémeux mais pas liquide.
Si c’est le cas, il suffit de mettre le glaçage au frais un moment.
Parer les bords du gâteau avec un grand couteau scie pour qu’il soit présentable.
Régalez-vous !
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