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Fondant au chocolat très chocolat



 

pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 – 8 personnes
e vu qu’il est très chocolat, on va le déguster
par petites portions avec un bon café
j’ai utilisé un moule carré de 20cm
200g de chocolat noir
choisissez un bon chocolat à minimum 65% de cacao
4 oeufs
100g de beurre
60g de sucre en poudre
50g de farine
1 gousse de vanille dont vous aurez récupéré les petites graines
1 bonne pincée de fleur de sel
(très important, elle équilibre les saveurs chocolat-sucre de votre gâteau)

pour le glaçage :
80g de chocolat
30g de beurre
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à café d’huile d’olive pour rendre bien brillant votre glaçage



 

-oOo-

préchauffez le four sur 200°
(180° si votre four est puissant comme le mien)
concassez le chocolat
déposez le dans un bol avec le beurre coupé en cubes
faites fondre au micro-ondes 30 secondes par 30 secondes

mélangez bien entre chaque

jusqu’à obtenir une crème bien lisse et brillante

pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre

et la vanille
juste mélangé, pas trop

ne faites pas entrer d’air dans votre préparation
le gâteau ne serait pas complètement fondant
ajoutez au mélange le chocolat-beurre fondu

et ajoutez la farine
mélangez bien sans fouetter

puis ajoutez la fleur de sel

graissez le moule à gâteau
versez la préparation dans le moule

enfournez pour 10 – 11mn
selon votre four
sortez le du four

laissez le refroidir 20mn avant de le démouler
renversez le sur le plat de service
laissez le bien refroidir avant d’y déposer le glaçage

-oOo-

le glaçage :
faites fondre au micro-ondes
le chocolat concassé avec le beurre et la lichette d’eau

mélangez bien pour obtenir une crème lisse
à laquelle vous ajouterez le sirop d’agave
et l’huile d’olive
lissez bien en mélangeant

et versez sur le gâteau

étalez avec le dos de la cuillère

voilà, c’est tout
régalez-vous
je le sers par petits portions
il est riche tout de même
et avec un café, c’est un délice

bonne dégustation !

 


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