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Gâteau de la Saint Valentin



 

pour 6 personnes :
pour le biscuit au chocolat:
3 oeufs
90 gr de sucre en poudre
70 gr de farine
30 gr de cacao en poudre

pour la mousse:
3 feuilles de gélatine
2 barquettes de framboises
250 gr de fromage blanc 20 %
200 gr de mascarpone
200 gr de crème fraîche (35 % MG )
100 gr de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé





 

chocolat noir pour la décoration

pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le cacao en poudre , la farine .Mélangez bien . Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre (soit en silicone , soit recouvert de papier sulfurisé ). Faites cuire le gâteau 30 minutes . Laissez refroidir le gâteau et démoulez le sur une grille .

Préparez la mousse en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide .
Montez la crème en chantilly bien ferme .
Dans le bol du robot , versez le mascarpone (gardez 2 cuil à soupe de côté pour la gélatine ) et le fromage blanc , le sucre et le sucre vanillé . Battez pour obtenir un mélange homogène .
Essorez la gélatine , faites chauffer le mascarpone au micro ondes pour qu’il soit très chaud , faites fondre la gélatine dedans en mélangeant bien à la fourchette . Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mascarpone /fromage blanc et sucres.
Ajoutez la crème chantilly en soulevant délicatement le mélange avec une spatule .
Découpez votre biscuit en 2 dans le sens de la largeur .
Déposez une première moitié au fond d’un cercle à pâtisserie . Recouvrez avec la moitié de la préparation au fromage blanc , déposez des framboises ( environ 1,5 barquette), versez le reste de la préparation (s’il vous en reste remplissez des verrines ). Recouvrez avec la deuxième partie du gâteau . Filmez le moule .
Mettez au frais pour 5 heures minimum .
Au moment de servir passez une lame de couteau à l’intérieur du cercle pour le décoller.
Râpez une plaque de chocolat pour faire des copeaux pour décorer la partie supérieure et ajoutez des framboises.



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