Dans un deuxième saladier; fouettez et faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Dans un troisième saladier; mélangez la farine avec la levure. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat et de pommes. Mélangez à l’aide d’une maryse pour que le chocolat & les pommes soient bien farinées. Cela évitera qu’ils coulent au fond du moule à la cuisson !
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune d’œufs/sucre. Ajoutez ensuite le troisième saladier avec les ingrédients secs et mélangez sans trop insister, juste pour que ce soit une pâte homogène sans grumeaux de farine.
Versez la pâte dans un moule à gâteau & enfournez pour environ 45 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Dégustez chaud, tiède, froid, comme vous voulez, mais dégustez 😀