Ingrédients
Ingrédients pour les poires:
3 poires grandes fermes, sucre de vin blanc sec 750ml 250g 4 gousses d’ anis 3 étoiles, 8 gousses de cardamome, deux bâtons de cannelle
gâteau:
200g beurre, sucre 200g, 4 oeufs, 200g de farine , 1 cuillère à café de levure, un sommet de sel, 90 g de chocolat amer
Préparation
Tout d’abord, les poires doivent être trempées, être aromatisées, donner cette saveur de Noël indubitable au cookie. Pour ce faire, placez dans une casserole pour la sauce aux poires avec du vin, du sucre, des clous de girofle, des anis étoilés et le reste des ingrédients aromatisés et laissez chauffer pendant 30 minutes. Les perles sont ensuite retirées du liquide et laissées refroidir. Dans le liquide restant, ajouter 500 ml d’eau, l’amener à l’ébullition et laisser tomber à la moitié. Laissez refroidir.
Ensuite, préparez le dessus de gâteau. Le four est préchauffé à 170 ° C. Le beurre à température ambiante est mélangé avec du sucre jusqu’à ce qu’il double son volume et soit crémeux. Ajouter 1 oeuf par tour, bien mélanger après chaque. Ensuite, ajouter la farine mélangée avec de la poudre à pâte, de la cardamome et du sel et bien mélanger.
La pâte est versée dans un bac à marrons (12x22cm) et les perles se plongent si complètement, avec les noyaux laissés de côté. Cuire le gâteau pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le test de la brosse à dents. Laissez refroidir dans le bac, puis retirez-le sur un gril.
Le chocolat fond dans le bain de vapeur, puis s’habille avec le gâteau. Saupoudrer et flocons d’amande pour un aspect visuel spécial.
Après le durcissement du chocolat, le gâteau est servi dans des tranches tranchées avec de la sauce préparée.