Poulet Rôti Croustillant Parfait

Description

Découvrez la recette ultime pour un poulet rôti à la peau dorée et croustillante et à la chair incroyablement juteuse. Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un repas dominical en famille ou pour impressionner vos invités.

Le secret réside dans une préparation minutieuse et une cuisson maîtrisée. Grâce à notre marinade au beurre, ail et herbes, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Suivez nos étapes simples pour obtenir un résultat digne d’un grand chef, à tous les coups.

Ingrédients

• 1 poulet fermier de qualité (environ 1,5 kg)
• 80 g de beurre mou
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de thym frais, effeuillé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 citron (zeste et fruit)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer et poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8). Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner.
2. Séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. C'est l'étape cruciale pour obtenir une peau bien croustillante.
3. Dans un petit bol, mélangez le beurre mou, l'ail haché, le thym, le romarin et le zeste du citron. Salez et poivrez généreusement.
4. Décollez délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet. Glissez les deux tiers du beurre aux herbes sous la peau, en massant pour bien le répartir.
5. Frottez le reste du beurre sur toute la surface du poulet. Salez et poivrez l'extérieur et l'intérieur de la volaille.
6. Coupez le citron en deux et placez-le à l'intérieur de la cavité du poulet avec quelques brins de thym ou de romarin si vous le souhaitez.
7. Placez le poulet dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
8. Enfournez pour 15 minutes à 220°C. Baissez ensuite la température à 180°C (Thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure à 1 heure 15, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.
9. Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'écoule est clair quand on pique la partie la plus épaisse de la cuisse, ou que la température interne atteint 75°C.
10. Sortez le poulet du four, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Servez chaud avec le jus de cuisson.