Brioche Tressée Facile

Description

La brioche tressée est un classique incontournable de la viennoiserie française. Avec sa mie filante, son bon goût de beurre et sa croûte dorée, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.

Cette recette facile vous guidera pas à pas pour réaliser une magnifique brioche tressée maison, aussi belle que bonne. Même les débutants en boulangerie pourront obtenir un résultat bluffant. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’une odeur irrésistible !

Ingrédients

• 500g de farine de type T45 ou T55
• 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche)
• 60g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 3 œufs entiers (à température ambiante)
• 100ml de lait tiède
• 150g de beurre doux pommade (très mou)
• 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
• Sucre perlé pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède (attention, pas trop chaud !). Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez brièvement.
3. Creusez un puits et ajoutez les œufs légèrement battus ainsi que le mélange lait-levure. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Augmentez légèrement la vitesse et incorporez le beurre pommade morceau par morceau. Attendez que chaque morceau soit bien intégré avant d'ajouter le suivant.
5. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
6. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
7. Après la première pousse, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing. Divisez-la en 3 pâtons de poids égal.
8. Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez chaque pâton pour former un long boudin d'environ 40 cm.
9. Soudez les trois boudins à une extrémité, puis tressez-les sans trop serrer. Soudez bien l'autre extrémité en la rentrant sous la brioche.
10. Déposez délicatement la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez pousser une seconde fois pendant environ 1 heure.
11. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère de lait et badigeonnez-en délicatement la surface de la brioche. Saupoudrez de sucre perlé si vous le souhaitez.
12. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée. Si elle colore trop vite en cours de cuisson, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
13. À la sortie du four, laissez la brioche tiédir quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.