Cheesecake Facile et Rapide

Description

Découvrez la recette parfaite pour un cheesecake maison crémeux, gourmand et inratable. Idéal pour les débutants, ce dessert américain classique impressionnera vos invités à coup sûr.

Sa base biscuitée croquante et son appareil à fromage onctueux en font le dessert réconfortant par excellence. Suivez nos étapes simples pour réaliser un cheesecake digne des meilleurs coffee shops, directement dans votre cuisine.

Ingrédients

• Pour la base biscuitée :
• 200g de biscuits type 'Digestive' ou 'Speculoos'
• 100g de beurre doux, fondu
• 1 tablespoon de sucre en poudre (facultatif)
• Pour l'appareil à cheesecake :
• 600g de fromage frais type 'Philadelphia' (à température ambiante)
• 200g de crème fraîche épaisse (30% M.G. minimum)
• 150g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 œufs entiers
• Le jus d'un demi-citron

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5-6). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
2. Préparez la base : Réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un robot ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
3. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre (si vous en utilisez). Tassez fermement ce mélange au fond du moule à l'aide du dos d'une cuillère. Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir.
4. Préparez l'appareil : Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais à l'aide d'un batteur électrique pour le détendre et le rendre bien lisse.
5. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les œufs un par un, en battant juste assez pour les intégrer après chaque ajout (ne pas trop mélanger).
6. Terminez en ajoutant la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir un appareil lisse et onctueux.
7. Versez l'appareil à cheesecake sur la base biscuitée refroidie et lissez la surface.
8. Enfournez pour environ 45-50 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
9. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure, porte entrouverte. Cette étape est cruciale pour éviter les fissures.
10. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
11. Démoulez délicatement avant de servir. Accompagnez-le d'un coulis de fruits rouges, de caramel au beurre salé ou de fruits frais.