Pain de mie maison facile et rapide

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Description



 

Rien de tel que l’odeur et le goĂ»t d’un pain de mie tout juste sorti du four ! Cette recette facile et rapide vous permettra de rĂ©aliser un pain de mie maison incroyablement moelleux et savoureux, bien meilleur que celui du commerce.
Parfait pour les sandwichs, les tartines du petit-déjeuner ou les croque-monsieur, ce pain de mie se conserve très bien quelques jours. Suivez nos étapes simples pour un résultat garanti, même sans machine à pain.

Ingrédients

  • 500g de farine de blĂ© (T45 ou T55)
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 ml d'eau tiède
  • 40g de beurre doux, mou
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de sel fin
  • 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraĂ®che)

Étapes de préparation

  1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pétrisseur, mélangez la farine et le sel.
  3. Creusez un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée ainsi que l'eau tiède.
  4. Commencez à pétrir à la main ou au robot (avec le crochet) à vitesse lente. Quand la pâte commence à s'amalgamer, incorporez le beurre mou coupé en morceaux.
  5. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique. Elle ne doit plus coller aux parois du bol.
  6. Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et humide et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Après la première pousse, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec votre poing. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. Étalez la pâte en un rectangle dont la largeur correspond à celle de votre moule à cake. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin bien serré. Soudez bien les bords.
  9. Placez le boudin de pâte, soudure vers le bas, dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure. La pâte doit atteindre le haut du moule.
  10. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Juste avant d'enfourner, vous pouvez badigeonner délicatement le dessus du pain avec un peu de lait pour obtenir une croûte dorée.
  11. Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson. Le pain de mie doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, il doit sonner creux lorsqu'on tape sur le dessous.
  12. Dès la sortie du four, démoulez le pain de mie et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cette étape est cruciale pour éviter que la mie ne soit pâteuse.



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