Pain au Lait Moelleux Facile et Rapide

Description

Découvrez comment réaliser de délicieux pains au lait maison, incroyablement moelleux et légers. Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter.

Plus besoin de courir à la boulangerie ! Avec des ingrédients de base et quelques étapes faciles à suivre, vous obtiendrez des viennoiseries dorées et parfumées, bien meilleures que celles du commerce. Suivez le guide pour un résultat inratable.

Ingrédients

• 250g de farine de blé (T45 ou T55)
• 120ml de lait entier tiède
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
• 30g de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• 40g de beurre doux ramolli
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède (attention, pas chaud !). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange lait/levure ainsi que l'œuf entier légèrement battu.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit commencer à se décoller des parois.
5. Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.
6. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
7. Après la première pousse, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en 8 pâtons de poids égal (environ 60g chacun).
8. Façonnez chaque pâton en une petite boule ou en un petit boudin et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
9. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes. Les pains doivent gonfler visiblement.
10. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
11. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface des pains au lait avec ce mélange.
12. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les pains au lait doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.