Boulettes de viande à la sauce tomate

Description

Un grand classique réconfortant qui plaît à toute la famille ! Cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate est à la fois simple, rapide et incroyablement savoureuse. Les boulettes sont tendres et juteuses, mijotées dans une sauce tomate maison riche et parfumée.

Parfait pour un repas de semaine ou pour recevoir, ce plat est très polyvalent. Servez-le traditionnellement avec des spaghettis, mais il est aussi délicieux avec de la polenta crémeuse, du riz, de la purée de pommes de terre ou même dans un sandwich garni de fromage fondu.

Faire ses propres boulettes est bien plus gratifiant et meilleur que d’acheter des versions industrielles. Vous contrôlez la qualité des ingrédients pour un résultat authentique et plein de saveurs.

Ingrédients

• Pour les boulettes :
• 500g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
• 80g de chapelure ou 2 tranches de pain de mie sans croûte trempées dans du lait
• 1 œuf
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la sauce tomate :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 800g de pulpe de tomates en conserve
• 1 cuillère à café d'origan séché ou quelques feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sucre (facultatif, pour corriger l'acidité)
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure (ou le pain essoré), l'œuf, le parmesan, le persil haché, la gousse d'ail hachée pour les boulettes, du sel et du poivre. Malaxez délicatement avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais sans trop le travailler.
2. Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de la taille d'une balle de golf. Déposez-les sur une assiette.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte sur feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites à ce stade. Retirez les boulettes de la sauteuse et réservez.
4. Dans la même sauteuse, ajoutez le reste d'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché pour la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Versez la pulpe de tomates dans la sauteuse. Ajoutez l'origan (ou le basilic), la pincée de sucre, le sel et le poivre. Portez à frémissement.
6. Remettez délicatement les boulettes de viande dans la sauce. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce légèrement épaissie.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud avec des pâtes, du riz ou l'accompagnement de votre choix, garni de persil frais ou de parmesan supplémentaire.